DAMDAM

Made by hand

Spice Coffee

BY フィリップ・テリアン

Photographed by Giselle Go

アレルギー反応を起こしがちな乳製品を含まない美味しいコーヒーの楽しみ方を教えます。レシピはとても簡単です。普段のミルクをお好みでアーモンドミルクや植物性のミルクに置き換え粉コーヒーに加える、そしてちょっとしたサプライズ、カルダモンで味を深めます。

ほのかなレモンやミントそしてスモーキーな香りが味わえるこの小さな粒が普段から大好きだった私は、カルダモンが生姜類だと知り驚かされました。食べ物とはもちろんですが、スイーツやドリンクとも相性が良いこと、そして特にスカンジナビア地域では1000年以上も前にバイキングにより紹介されたと事実にもびっくりしました。DAMDAMのパラディシミストにもほのかなエキゾチックさを加味してくれるスパイスです。

さてコーヒーレシピに戻って、1Lのミルクに粉コーヒー(できれば強めのものを)大さじ2〜3杯、新鮮なスリランカ産シナモンスティックを2本(これはとても重要です。中国産は別使用で使われることが多くこのレシピとの相性は合いません。スリランカ産のシナモンは細く折れやすいのが特徴です)、カルダモンの粒を7〜8個(潰して中の小さな黒い種を取ります)を用意します。そして原型のブラックペッパーを味付けとして入れるのも良いです(私は10粒ほどを入れています)。砂糖も同じでお好みで加えてください。

特にこの時期には海辺で過ごす週末や家に友人を招くときなど、おもてなしにもぴったりなほっこり暖かいドリンクです。小さいパンや本、そしてレゲェ音楽と一緒に週末をお楽しみください。


スパイスコーヒーを楽しむ最高の方法は、冬の海辺で。

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